Espresso Long-Nights

Zutaten (für 1 Person)

• 2 Eigelb
• 30 g Zucker
• Kaffee (100 ml)
• 1 Espresso ( 40 ml)
• 1 TL Zucker
• Prise Kardamon

Zubereitung

• Eigelb und Zucker schaumig rühren.
• Eine Chromstahlschüssel mit der Eigelbmasse über ein kochendes Wasserbad stellen.
• Mit einem Schneebesen die Masse ständig aufschlagen und langsam den Kaffee dazu giessen. Weiterschlagen, bis die Masse luftig und fest ist.
• Den gesüssten und mit Kardamon gewürzten Espresso in ein Glas geben und den aufgeschlagenen Kaffeeschaum aufsetzen.
• Sofort servieren.